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白酒行业离人工智能有多远?

     一个月前,当世界围棋第一人柯洁被“Al-phaGo”击败后,人工智能所能达到的智慧高度已经凸显出一定踪迹。不可否认,人工智能是继互联网之后,又一个影响世界的风口,未来人工智能将切实影响每一个人的生活。
    白酒,是人类社会最古老、最传统的行业之一。以传统工艺为圭臬的白酒业,面对初露曙光的人工智能,是坚守还是迎接,是一个问题。
    千年工艺对撞人工智能
    5月27日,世界围棋排名第一的中国棋手柯洁完败于“Al-phaGo”,由此引发的人工智能热余波未了。人机大战,是人类对人工智能新的探索与尝试,尽管柯洁三局皆负,但不可否认,人工智能是继互联网之后,又一个影响世界的风口,未来人工智能将切实影响每一个人的生活。
    上世纪50年代后期,国内酒企就纷纷探索白酒的机械化生产,但一直没有实现一个整体的、系统化的酿酒机械工程,机械化主要停留在包装生产线上。大部分酿酒工厂仍旧主要依靠人力劳动,而且这样的发展水平远远达不到人工智能的标准。
    千年工艺,面对未来人工智能,将会有怎样的碰撞?业内人士普遍认为,可能会有三个领域受到人工智能冲击:
    其一是白酒生产智能化,改革生产线,创造智能工厂,实现从原料到装瓶的智能化生产;其二是酿酒开发智能化,人工智能调制出的酒品会更加科学和规范;其三是市场营销智能化,通过人工智能的大数据处理,会打通生产和营销的前后方关联,让市场营销更加精准。
    业内人士众说纷纭
    对于人工智能时代,白酒行业表现出谨慎的态度。一方面,人工智能只是初露端倪,远没有进入实际工业化领域,另一方面,人工智能所表现出的排山倒海式的强大,又让白酒人感到震撼。
    “人工智能,我理解的就是具有不断修复、不断升级功能,这个太厉害了。”一位不愿具名的酒企高管说,“传统方式培养一个大师级酿酒师,得二三十年,而人工智能一旦实现,两三年就可以达到这个水准,可以说具有颠覆式效应。”
    但也有业内人士认为,白酒是一个讲求传统工艺的行业,人工智能不能完全取代。“我觉得未必是趋势,白酒行业有自身特点。”白酒营销专家贾富春说,比如窖池内发酵情况的研究,目前生物技术还没有发展到可以了解窖池内情况的地步,谈人工智能为时尚早。
    “过去酿造白酒一直强调传统工艺,不愿意离开传统,甚至觉得越传统越好,巴不得千年前怎么酿酒的,现在就怎么酿酒。”泸州老窖副总经理、中国酿酒大师张宿义曾对媒体坦言,“未来,这个行业肯定要走机械化、智能化的道路。”据悉,泸州老窖将来预计投资74亿进行技术改造,谋求实现“智能酿酒”。
    “白酒酿造工艺虽然是传统方式,但生产环节借助人工智能,这并不矛盾,一方面有利于标准化形成,减少依靠人为的目的;另一方面有利于对细节的掌握,减少人力成本。”亮剑营销咨询公司董事长牛恩坤认为,如果人工智能能够进入白酒领域,可以使得生产更加科学、标准、高效,更有利于白酒走向国际化。
 

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